Jak odróżnić silikon spożywczy?

Czym jest silikon spożywczy?

Silikon spożywczy jest szeroko stosowany w miejscach mających bezpośredni kontakt z żywnością ze względu na swoją nietoksyczność i bezwonność, odporność na wysokie temperatury oraz wysoką stabilność chemiczną. Jednak niektóre produkty silikonowe dostępne na rynku mogą wykorzystywać silikon przemysłowy do imitacji materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, co stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa. Aby zidentyfikować produkty silikonowe spożywcze, należy dokonać kompleksowej oceny, biorąc pod uwagę następujące parametry:

Nietoksyczny i bezwonny: Silikon spożywczy wykorzystuje platynowy katalizator (proces addycji), w procesie produkcji nie są dodawane żadne szkodliwe substancje, a gotowy produkt nie ma ostrego zapachu. Silikon przemysłowy (proces kondensacji) często zawiera dodatki, takie jak mikroproszek krzemowy i wulkanizator, które po podgrzaniu mogą uwalniać ostre, chemiczne zapachy.

Wysoka przejrzystość i delikatny dotyk: Surowce silikonowe przeznaczone do kontaktu z żywnością są wysoce przejrzyste, a powierzchnia produktu jest gładka i wolna od zanieczyszczeń. Silikon przemysłowy jest przeważnie półprzezroczysty lub mlecznobiały, może występować oddzielenie warstwy oleju silikonowego lub obecność cząstek zanieczyszczeń.

Odporność na temperaturę: Silikon spożywczy wytrzymuje ekstremalne temperatury od -40℃ do 280℃ i nie odkształca się ani nie żółknie podczas pieczenia w wysokich temperaturach. Górna granica odporności na temperaturę silikonu przemysłowego wynosi zwykle 150℃-200℃. W wysokich temperaturach łatwo jest uwalniać szkodliwe gazy i powodować przebarwienia powierzchni.

1. Test laboratoryjny innej firmy

Silikon spożywczy musi przejść zarówno międzynarodowe, jak i krajowe systemy certyfikacji, a konsumenci mogą to sprawdzić w następujący sposób:

Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy produkty silikonowe nadają się do kontaktu z żywnością, jest przeprowadzenie testu w laboratorium firmy Intertek, Bureau Veritas lub SGS, TUV. Tak więc większość marek produktów przeznaczonych do kontaktu z żywnością posiada certyfikaty dotyczące swoich towarów.

Istnieje wiele norm testowych dla silikonu przeznaczonego do sprzedaży i uznawanego za nadający się do kontaktu z żywnością.

W przypadku silikonowych produktów spożywczych istnieje wiele norm, m.in. LFGB (dopuszczenie do kontaktu z żywnością) i FDA (dopuszczenie do kontaktu z żywnością). Produkty silikonowe, które przejdą którykolwiek z tych testów, są bezpieczne do użytku przez ludzi.  

Certyfikacja FDA: Norma amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków wymaga, aby migracja szkodliwych substancji, takich jak metale ciężkie i plastyfikatory w materiałach silikonowych, była zgodna z Kodeksem Przepisów Federalnych, Tom 21, Sekcja 177.2600.

Certyfikacja LFGB: niemiecki certyfikat jakości spożywczej; testy obejmują m.in. badanie sensoryczne, całkowitą migrację, wytrącanie metali ciężkich itp.

Certyfikacja REACH: rozporządzenie UE w sprawie rejestracji, oceny, udzielania zezwoleń i stosowanych ograniczeń w zakresie chemikaliów, które ogranicza zawartość 197 substancji wzbudzających szczególnie duże obawy (SVHC) w silikonie.

Podstawa standardów krajowych w Chinach:

GB4806.11-2016: Chińska „Krajowa norma bezpieczeństwa żywności dla materiałów i wyrobów gumowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością”, która określa dopuszczalne wartości metali ciężkich, takich jak ołów, kadm i rtęć w produktach silikonowych, a także wymaga przeprowadzania testów migracji symulujących kontakt z żywnością.

GB4806.1-2016: Norma wymagań ogólnych, obejmująca badania takie jak właściwości fizyczne (wytrzymałość na rozciąganie, wydłużenie), stabilność termiczna i zanurzenie.

LFGB jest standardem głównie w Europie, natomiast FDA (Agencja ds. Żywności i Leków) to standard na poziomie podstawowym w USA i Australii. Większość krajów ma własne standardy FDA, ale amerykański FDA jest najczęściej stosowany na arenie międzynarodowej. Pod względem cenowym produkty w standardzie LFGB będą droższe od standardu FDA, dlatego FDA jest szerzej stosowana. Dzieje się tak, ponieważ metoda testowania LFGB jest bardziej wszechstronna i rygorystyczna.

W USA i Australii minimalnym standardem dla produktów silikonowych są testy „FDA” (norma Agencji ds. Żywności i Leków).

Produkty silikonowe sprzedawane w Europie z wyjątkiem Niemiec i Francji muszą spełniać europejskie przepisy dotyczące kontaktu z żywnością – 1935/2004/WE.

2. Łatwy sposób na poznanie silikonu spożywczego LFGB.

Jak wszyscy wiemy, silikon spożywczy LFGB jest silikonem spożywczym o wysokim standardzie. Istnieje najprostszy sposób sprawdzenia, czy produkty silikonowe zostały wykonane z materiału LFGB.

Obie ręce mocno pociągają po obu stronach produktów silikonowych i skupiają się na jednym miejscu. Jeśli zmieni kolor na biały, są to produkty silikonowe klasy spożywczej FDA lub zwykły silikon. Jeśli nie ma białego, są to produkty silikonowe spożywcze LFGB. Oczywiście możesz potwierdzić, że jest to silikon spożywczy.

Test zapachu:

Przyłóż silikonowy produkt do czubka nosa. Jeśli poczujesz ostry zapach, nie jest to produkt dopuszczony do kontaktu z żywnością; silikon spożywczy nie powinien wydzielać żadnego specyficznego zapachu.

Test rozciągania:

Rozciągnij krawędź produktu silikonowego i sprawdź, czy rozciągnięty obszar stanie się biały. Silikon spożywczy pozostaje przezroczysty po rozciągnięciu, podczas gdy silikon przemysłowy ma tendencję do bielenia po rozciągnięciu.

Test w wysokiej temperaturze:

Umieść mały kawałek silikonu w piekarniku i piecz w temperaturze 200°C przez 30 minut. Silikon spożywczy nie odkształca się ani nie żółknie, natomiast silikon przemysłowy może wydzielać zapach spalenizny lub przypalać powierzchnię.

Test zanurzeniowy:

Namocz próbkę silikonu w oleju jadalnym o temperaturze 60°C przez 24 godziny, aby sprawdzić, czy pęcznieje, zmienia kolor lub ma specyficzny zapach. Silikon spożywczy powinien zachować stabilność fizyczną i chemiczną.

Weryfikacja dokumentu certyfikacyjnego:

Sprzedawcy są zobowiązani do udostępniania raportów z testów przeprowadzonych przez podmioty zewnętrzne, ze szczególnym uwzględnieniem weryfikacji danych z testów migracji (takich jak zawartość ekstraktu heksanu i etanolu) oraz wyników testów na obecność metali ciężkich.

Zastosowania przemysłowe i ostrzeżenia o ryzyku :

Produkty silikonowe przeznaczone do kontaktu z żywnością powszechnie spotykane są w piekarniach, herbaciarniach i innych placówkach gastronomicznych. Muszą one spełniać następujące warunki:

Zgodne scenariusze zastosowań:

Produkty mające bezpośredni kontakt z żywnością (np. foremki do ciast) muszą być wykonane z silikonu dopuszczonego do kontaktu z żywnością.

Silikon klasy przemysłowej można stosować w miejscach niemających kontaktu z żywnością (np. w dekoracyjnych LOGO), ale materiał musi być wyraźnie oznaczony.

Ostrzeżenie o potencjalnym ryzyku:

Silikon klasy przemysłowej może zawierać metale ciężkie, takie jak ołów i kadm, a długotrwały kontakt z nimi może powodować alergie skórne i choroby układu oddechowego.

Słabej jakości silikon w wysokich temperaturach może uwalniać substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, takie jak bisfenol A i ftalany.

Sugestie dotyczące zakupów:

Daj priorytet markom, które uzyskały certyfikaty FDA i LFGB, np. znanym producentom, np. ZSR Group.

Unikaj kupowania produktów o 30% niższych od średniej ceny rynkowej. Takie produkty mogą wykorzystywać silikon z recyklingu lub być produkowane w uproszczonych procesach.

3. Wniosek

Identyfikacja produktów z silikonu spożywczego wymaga połączenia dokumentów certyfikacyjnych, badań fizycznych i oceny sensorycznej. Konsumenci powinni priorytetowo traktować marki, które uzyskały międzynarodowe certyfikaty i wymagać od sprzedawców dostarczania pełnych raportów z testów. W branży gastronomicznej stosowanie silikonu spożywczego zgodnego z normami to nie tylko wymóg regulacyjny, ale także podstawowy obowiązek ochrony zdrowia konsumentów.

W Grupie ZSR możemy opracować Państwa produkty z silikonu formowanego zgodnie z Państwa życzeniem. Prosimy o kontakt w sprawie produktów z silikonu dopuszczonego do kontaktu z żywnością. Grupa ZSR posiada bogate doświadczenie w produkcji wyrobów silikonowych zgodnych z normami zatwierdzonymi przez FDA lub LFGB. Numer naszej listy rejestracyjnej FDA to 3011147430.